一餐藏四海,五味汇古今—— “一大口美食榜”携手酩悦轩尼诗呈献“美食进化论”年度盛宴

  2019-01-25

(2019年1月19日)近日,“一大口美食榜”联袂酩悦轩尼诗集团,特邀声震全国的四大名厨——大董、张新民、侯新庆、Alan Yu,携轩尼诗X.O与轩尼诗百乐廷、云雾之湾、台阶酒庄、酩悦香槟等多款珍品佳酿,于北京工体大董为来自世界各地的近300位资深饕客们奉上一场融汇中西味觉之精华、充满重新发现之惊喜的“美食进化论”岁末盛宴。

 “一大口美食榜”携手酩悦轩尼诗呈献“美食进化论”年度盛宴

四方名厨,联手演绎一席盛宴

这一场年度饕餮盛宴,一举召集了四位名震海内外的美食大家担纲主理——以“意境菜”开拓中餐美学新格局的大董、潮菜大家张新民、南京香格里拉大酒店区域中餐行政总厨侯新庆、曾担任纽约Jean-Georges等多家米其林餐厅主厨的星级名厨Alan Yu,每一位都是在美酒美食界举足轻重的传奇人物。

大董、侯新庆、张新民、Alan Yu四位名厨联手打造“美食进化论”晚宴菜单

美馔当前,自然需有美酒相伴,方称得上圆满。晚宴特邀著名侍酒师李美玉,以多款佳酿精心搭配名厨菜肴——从汲取了新西兰独特日光与气候的云雾之湾(Cloudy Bay),到来自阿根廷安第斯山脉的台阶酒庄(Terrazas);从丰盈醇美的酩悦香槟(Moët & Chandon),到口感纷繁复杂的轩尼诗X.O与优雅细腻的轩尼诗百乐廷……中国菜风味百变,而轩尼诗多款佳酿的香气和口感同样层次丰富,两者之间在味觉上天然契合。自来到中国之始,轩尼诗与中餐搭配的风潮便不断盛行,时至今日,轩尼诗已成为不少饕客们的佐餐挚爱:在推杯换盏间,催化人情氛围,在一酒一菜中,领略中餐新滋味。

“一期一会”的味觉之旅

是夜,由四位名厨共同打造的晚宴菜单,可谓精彩纷呈,令在场食客直呼“此等美味,堪比一期一会,可遇而不可求”!

黑松露溏心鲍鱼塔配酩悦2009年份香槟

前菜由一道黑松露溏心鲍鱼塔开场,黑松露香气浓郁迷人,鲍鱼鲜美爽韧,邂逅丝绒般细腻丰盈、焕发花果香的酩悦2009年份香槟,瞬间唤醒食客们的味蕾。

低温慢卤烟熏潮汕肥鹅肝配云雾之湾黑品乐红葡萄酒

随之而来的低温慢卤烟熏潮汕肥鹅肝,创新地以传统潮菜的卤制技法炮制经典法式食材,同时融入了低温慢煮和烟熏手法;搭配云雾之湾黑品乐红葡萄酒,玫瑰和紫罗兰花香缱绻舌尖,黑樱桃和李子的甜美随之而来,酒体柔顺的单宁结构更显鹅肝之细腻丰腴,甘香可口;

波士顿龙虾卷配香辣龙虾油配云雾之湾蒂蔻蔻白葡萄酒

而另一道搭配云雾之湾蒂蔻蔻白葡萄酒的波士顿龙虾卷配香辣龙虾油,风味辛香的海鲜与充盈着成熟热带果香的酒体结合,杏脯和柠檬果酱的香气更加明显,口感尤为清爽;细嚼间,橡木桶的烟熏气息若隐若现,余味精妙,令人一试难忘。

当来宾正为这数道中西合璧的菜肴啧啧称奇,紧接着的江南红烧小牛肉、灌蟹黄鱼和鸡汁花胶,则以出神入化的传统中式烹饪技法,为食客们带来新一波味蕾惊喜——

江南红烧小牛肉配台阶典藏马尔白克红葡萄酒

江南红烧小牛肉,别出心裁地烹制出外层香脆,内里酥烂的丰富层次,恰能以单宁细腻的台阶典藏马尔白克红葡萄酒平衡风味。轻抿一口,感受花香与果香交织,细腻的单宁包裹着牛肉的丰富脂香,焕发出甜美的口感;

灌蟹黄鱼配轩尼诗百乐廷

看似低调无华的灌蟹黄鱼,特意选取肉质细腻的小黄鱼,运用淮扬菜经典的“拆骨”手法料理,尤为精细考究;吹弹可破的鱼肚内,竟沿袭了江南名菜蟹酿橙的做法,填入了蟹粉与橙肉,让食客大感惊喜。此时配上细腻优雅、花香馥郁的轩尼诗百乐廷,可谓“鲜上加鲜”!

鸡汁花胶配加冰轩尼诗X.O

被潮汕人视为“海味四宝”之一的花胶,饱吸鸡汁精华,浓郁而软嫩,和加冰轩尼诗X.O一拍即合,辛香、木香在舌尖渐次绽放,口感层次丰富。

黑松露阿拉斯加帝王蟹肉焗饭配轩尼诗X.O

来到晚宴的尾声,以大董精心炮制的黑松露阿拉斯加帝王蟹肉焗饭配上轩尼诗X.O,感受入口时的微妙甘甜,辛香迸发、木香萦绕,在悠长余韵中,为这场“可遇不可求”的饕餮盛宴,画下圆满的句号。

关于酩悦轩尼诗

酩悦轩尼诗集团负责路威酩轩集团旗下的葡萄酒与烈酒业务。酩悦轩尼诗集团是全球卓越的葡萄酒与烈酒公司,以杰出的风土、酿造工艺与产品著称。其在中国市场销售的旗下产品包括:轩尼诗干邑系列、酩悦香槟、凯歌香槟、唐培里侬香槟王、库克香槟、格兰杰单一麦芽威士忌、夏桐起泡酒、雪树伏特加、敖云酒庄、安第斯白马酒庄、台阶酒庄、云雾之湾酒庄等。